カナダの日本食屋さんにあるのはかっぱ巻きでなく、
このカリフォルニアロール。アボカドはお好みでどうぞ。
材料
すし飯
巻寿司用のり
アボガド
白いりごま
きゅうり
かにかまぼこ
とびこ
レモン汁
（わさび）
＜作り方＞
1.アボガドは縦に細長く切って、変色しやすいのでレモン汁を振っておく。
2.きゅうりも細長く切り、かにかまぼこは縦に何等分かに裂いておく。
3.巻き簾の上にワックスペーパー（ラップや製菓用のつるつるした紙でも多分大丈夫）をひき、その上にのりを置く。
4.のりの上にすし飯を、できるだけうすくまんべんなくおき、すし飯の上にごまを均一にふる。
5.のりをすし飯ごとひっくり返す。（ワックスペーパーの上にすし飯、その上にのりとなった状態）
6.のりの手前から４分の１ぐらいに（お好みで）わさびを塗り、アボガド、きゅうり、かにカマ、とびこなどを置く。
7.手前から、巻き簾とワックスペーパーを使って、普通の巻寿司のように巻いていく。
8.適当な大きさに切ってできあがり！
カナダというとサケのイメージが強いのかもしれませんが、
牡蠣もとてもおいしいです。しかも日本のものよりも大きい！
カナダのアイスワインとよく合います。
材料
生卵（１個）
サラダ油（１５０ｃｃ）
味噌（大さじ１杯）
酒（大さじ１杯）
コショウ（大さじ４分の１杯）
生カキ（１６個）
シイタケ（４個）
ほうれん草（おひたしの１束）
＜作り方＞
１．マヨネーズを作る
生卵の黄身をボールに入れ油大さじ１を入れ
かき混ぜる。油を少しづつ加えながらかき混ぜる
とマヨネーズが出来あがる。
（注）代用として市販のアメリカンマヨネーズでも可。
キューピーマヨネーズは味がキツクなる。
２．味噌ネーズのソースを作る
味噌、酒、コショウ、生卵の白身（大さじ１）を混ぜ
合わせよくかき混ぜる。(1)のマヨネーズを合わせ、
かき混ぜると味噌ネ―ズのソースが出き上がる。
３．生カキの上に、刻んだシイタケと適当な長さに切った
ほうれん草を乗せる。(2)の味噌ネ―ズを適量かける。
４．オーブンに入れ、２００度で１５分間焼く。
味噌ネ―ズの表面が茶色に焦げたら出来あがり。
カナダ・ケベックの伝統的な料理。
どことなくフランス料理のような感じの素朴な一品です。
材料 （4人分）
生ザケ・・かたまりで500g(半身1/2切れ)
塩・・小さじ1
こしょう・・少々
玉ねぎ・・1/2個(100g)
ベーコン・・2枚(30g)
セロリ・・20g
バター・・10g
生パン粉・・40g
塩・・少々
こしょう・・少々
バター・・20g
＜作り方＞
1.サケは「クックパー食材すきっと水切りシート」で水けをふきとり、皮と骨をとる。皮と骨をとり、背の方から切れ目を深く入れて1枚に開き、両面に塩、こしょうをふる。
2.玉ねぎ、ベーコン、セロリはみじん切りにする。
3.耐熱容器にバターを入れ、「サランラップ」でゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で40秒加熱。
4.(3)のとかしバターに玉ねぎとベーコンを混ぜ合わせ、「サランラップ」でゆったりとふたをし、電子レンジで3分30秒加熱。セロリ、生パン粉、塩、こしょうを混ぜる。
5.(1)のサケの開いたところに(4)を詰めてもとの形にする。
6.深めの耐熱皿にバターを塗り、(4)のサケをおく。残りのバターをところどころにのせ、「サランラップ®」でゆったりとふたをし、電子レンジで7～8分加熱。
7.レモンをくし形に切り、プチトマトとサラダ菜をあしらって食卓へ。
ベークドポテトだけでももちろんおいしいですが、
肉料理・魚料理のつけあわせとしてもおいしいですよ。
材料 （4人分）
じゃが芋（メークイン）・・4個 (500g)
バター・・10g
生クリーム・・大さじ2
塩・・小さじ1/2
こしょう・・少々
とろけるチーズ(薄切り)・・40g
パプリカ・・少々
＜作り方＞
１．メークインは洗って耐熱容器に入れ、サランラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で10～12分加熱。竹串がスーッと通ればよい。
２．(1)の上部を切り、皮を破らないように中をくり抜き、中身をつぶし、バター、生クリームを混ぜ、塩、こしょうで調味し、皮のケースに詰める。
３．(2)の上にとけるチーズをのせて耐熱皿にならべ、チーズがとけるまで、電子レンジで1分加熱。
４．パプリカをふって食卓へ。
アメリカ南部料理の代表格・ジャンバラヤ。
今回はエビとハムのものです。
＜材料＞
４～６人分（１カップは240ccです）
海老（有頭殻付き）・・・・２lb（１kg）
ハム・・・・3/4lb（375g）
オクラ・・・・2/3lb（350g）
セロリ・・・・２本
玉葱・・・・中１個
にんにく・・・・１かけ
チキンストック・・・カップ3/4
サラダ油・・・大さじ１
バター・・・大さじ２
長粒米・・・カップ１+1/2
水煮トマト・・・１Lb（500g）
塩・・・・小さじ３
パプリカ・・・小さじ１
黒胡椒・・・小さじ1/4
タイム・・・小さじ1/4
水・・・カップ６
ベイリーブス（ローリエ）・・・１枚
＜作り方＞
１.大きめの鍋で６カップの水を沸騰させ、小さじ２の塩とベイリーブスと一緒に海老を入れます。再び沸騰したら中火に落として約５分煮ます。海老を取り出し、冷ましてから殻をむいておきます。（煮汁は使いません）
２.ハムを1/2inch (1.5cm)の角切りに、玉葱とセロリは1/3inch (1cm)角位の粗みじんに切ります。にんにくは細かいみじん切り、オクラは1/3inch（1cm）位の輪切りにします。
３.フライパンにサラダ油を入れて熱してから玉葱とにんにくを入れ、５分程、焦がさない様にかき混ぜながらキツネ色になるまで炒める。
４.鍋にバターを入れて強火にかけ、バターが溶けて、フツフツと泡立ってきたら長粒米を入れて、透明感が出るまで炒めます。
５.鍋の中にチキンストック、玉葱、にんにく、セロリ、トマト、塩小さじ１、パプリカ、黒胡椒、タイムを入れて、沸騰したらひとまぜして弱火におとし、蓋をして２０分煮ます。
６.海老、ハム、オクラを鍋に足し、蓋をしないで１０分程、米に火が通り、水分がなくなったら、火をとめて蓋をして５分程蒸らします。
７.ベイリーブスを取り出し、タバスコを添えて出します。
