チキンカレーキャセロール

ロングライスはよくハワイ料理にも使われています。
ヘルシーなレシピ。

ロングライスを使用して、キャセロールで作るカレーピラフのようなレシピの紹介です。

＜材料＞

骨付き鶏肉............５本（骨と肉に分け肉は１口大に切る）
トマト水煮缶.........１缶（カットタイプ）
ロングライス.........１合
レーズン...............1/2カップ
レモン汁...............大さじ１
カレーパウダー......大さじ１
シナモン...............小さじ1/2
塩........................小さじ1/4
にんにく...............２片（みじん切り）
青ねぎ..................１束（小口切り）
ローリエ...............１枚

＜作り方＞

オーブンはあらかじめ１７５℃に温めておく。

1. 温めたフライパンに油をいれ、にんにくと鶏肉を炒める。にんにくの香りがしてきたら、水２５０ｃｃ、トマトの水煮缶、ロングライス、レーズン、レモン汁、カレーパウダー、シナモン、塩、ローリエをいれ、中火にかけ、沸騰してきたら、材料全てをキャセロールの容器にいれ、具の上にきざみネギをふりかけ、温めたオーブンで、容器に蓋をして約１時間焼いて出来上がり。

油っこくなくヘルシーピラフのような仕上がりです。カレーパウダーとシナモンの組み合わせがいけますよ。