ショートニングを使っているので、
ふんわりしたケーキです。

<材料>
オートミール...............1カップ
沸騰したてのお湯.........1と1/4カップ
ショートニング............100g
砂糖...........................1カップ
薄力粉........................1と1/2カップ
ベーキングソーダ.........小さじ1
ベーキングパウダー......小さじ1
塩..............................小さじ1/2
ナツメグ.....................小さじ1/2
卵..............................2個
<作り方>
オーブンはあらかじめ175℃に温めておく
16cm*16cmの型に薄く油を塗っておく
薄力粉、ベーキングソーダ、パウダー、塩、ナツメグは合わせてふるっておく
1. ボールに分量の沸騰した湯とオートミールをいれ20分置く。
2. 別のボールにショートニング、砂糖を入れ、木ベラなどでよく混ぜ合わせる。続いて、ときほぐした卵を入れ混ぜる。
3. 2のボールに、あらかじめふるっておいた粉類をいれ、混ぜ合わせる。(あまりかき混ぜないように)続いて、1のオートミールも入れて混ぜ合わせる。
4. 3の生地を用意した型に移して、あらかじめ温めたオーブンで35分から40分焼き、オーブンから取り出した後、5分ほど冷まし、ケーキを型から取り出しできあがり。
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