アメリカ西海岸のレストランで食べられるコブサラダのレシピです。
<材料>
4~6人分 (1カップは240ccです)
レタス.........1/4玉
ロメインレタス......1/4束
チコリ.........1/4束
クレソン.........1/2束
トマト.........中2個
セロリ.........1本
鶏むね肉......2枚
白ワイン......大さじ3
ベーコン......4枚
卵...............2個
アボカド.........1個
ブルーチーズ...カップ1/2
サラダ油.........カップ1/3
白ワインビネガー.........カップ1/3
砂糖............小さじ1
刻みパセリ......大さじ1
刻みチャイブ.........大さじ1
塩...............少々
黒胡椒.........少々
<作り方>
1.塩と胡椒を除く、ドレッシングの材料をすべて合わせてかき混ぜて、塩胡椒で味を決めます。
2.ベーコンを中火のフライパンでカリカリに焼いた後、ペーパータオルなどで油を取り、5mm位の短冊切りにします。
3.熱したフライパンに白ワインと鶏肉を入れ、蓋をして中火で10分から15分蒸し焼きにします。又は皿に入れた鶏肉に大さじ1のワインをふりかけラップをして電子レンジに焼く15分かけます。
4.固ゆで卵を作ります。トマトは沸騰した湯に浸けて皮をむきます。
5.レタス、ロメインレタス、チコリを5mm位の細切りにします。鶏肉、ゆで卵、トマト、アボカド、クレソンを1cm位のみじん切りにします。
6.サラダボールにレタス類を入れてザッとかき混ぜます。その上に見た目よくベーコン、ゆで卵、鶏肉、アボカド、トマト、クレソンを飾り、ドレッシングを添えて出します。
コブサラダ
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