カルガリーのパンの作り方は・・・

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サワーブレッドの素を鉄の大鍋に入れて、
イースト菌、黒砂糖、卵、ショートニング、塩、
薄力粉と水と合わせて、こねると。

サワーブレッドの素って、ワインみたいな匂い
だね。毎日作るパンダネを少しずつ保存しておくんだ
って。(パンを)すっぱくさせる基だ。

一緒にこねあわせたあと、一回分ずつくらい取
ってまな板の上へっと...、もう一度薄力粉を入れて、
たたみ込むようにするのね。

その、ベチャってやるの、やめてくれない?
きれいにやってよ。

どうも手元があやしい。

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