これらの特徴により、レーザーはホログラフィー、光通信、光計測、非線型光学、光加工や高温発生、光散乱や分光学など多方面に用いられます。

実際には性能のよいレーダーや性能のよいレーザー通信ができるようになってきたのは１９７０年以後です。

そして、レーザーを使わない他の方法よりも性能がよくて経済的な装置ができるようになったのは、１９７０年代後半になってのことです。

誘導放射による光の増幅器。

１９６１年に発明されました。

初め光メーザーと呼ばれたがlightamplifi(rationbystimulatedemissionofradiationの頭文字をとってlaserというようになりました。

放射放出を利用して可視、赤外または紫外光を増幅したり、発振したりする装置です。

普通の照明用の電球の光は原子がばらばらに発光した光の波の無秩序な集まりで位相はそろっていないがレーザーでは連鎖的に起こる誘導放出を外から制御し理想的につらなった、つまり位相のそろった"きれいな波"を作ります。

位相がそろい誘導放出されたレーザー光は広がって弱まることが少なく、狭い範囲の方向に集中して、エネルギーの密度の大きいまま遠くまで進行します。

誘導放出でレーザー作用する媒質の種類によって、気体レーザー、固体レーザー、半導体レーザー、液体レーザーなどに分けられ、また動作する波長によっても、遠赤外レーザー、赤外レーザー、紫外レーザーなどと呼びます。

屋外で、マキの上に網を置き、
ぶ厚く切った肉を塩・コショウもせずに焼く。超
ビックサイズのアルバータ牛のステーキ(1枚約90
0円)。見ためは固そうだが、食べると柔らかい。
おもしろいのが、カウボーイコーヒーの作り方。

煮えたぎったお湯の中にコーヒーの粉をたくさん入れて
から、つま楊子のような棒切れを一本、入れる。沸騰
させて火からおろし、冷水をコップ一杯。カウボーイ
コーヒーのコツは、この棒と冷水にある。

棒を入れることによって、沸騰したときに表面にコーヒi粉が浮
くのを防ぎ、よりおいしいものになる。冷水は、コー
ヒー豆を沈殿させ、うわつみだけが飲めるようにする
ためのもの。

カウボーイの食事や、馬で泊まりがけの旅に出るな
ど、他ではちょっと味わえない体験ができる。という
のも、この牧場、馬に乗って全部見るのに一週間もか
かるという。想像をぜっする広さだ。

できたサワーブレッドの味は？？？
どうもねり方が均一でないらしく、白と茶のまだらの
パンになることが多いという。

サワーブレッドの素って、ワインみたいな匂い
だね。毎日作るパンダネを少しずつ保存しておくんだ
って。(パンを)すっぱくさせる基だ。

一緒にこねあわせたあと、一回分ずつくらい取
ってまな板の上へっと...、もう一度薄力粉を入れて、
たたみ込むようにするのね。

その、ベチャってやるの、やめてくれない?
きれいにやってよ。

どうも手元があやしい。

カナダ開拓時代の建物や衣装など
が展示してある公園である。カナダ版明治村といった
ところで、建物は、西部時代そのままのつくり。園内
で働く人々の服装も西部風。

その役になりきっている
ので、頼めば、それなりにポーズをつけ、一緒にここ
ろよく写真に写ってくれる。

チャクワゴンで作ったチャックワゴン・ブレ
ックファストの味は、質素。パンケーキ風のものにポ
ークソーセージ、あとはコーヒーだけ。

パンケーキには、バターかメイプルシロップをつけて食べるが、作
り方がユニーク。粉をビールと水でといて、鉄板で焼
く。常連客いわく、味は、「こんな雲ひとつないところで食べて、ほんとにおいしい!」とのこと。

スタンピードの起源は、一九一二年。現在では、活
気にみちた一大フェスティバルになっている。年に一
度、七月の第二週の月曜から一〇日間のお祭りだ。そ
のためだけに盛大な会場が作られ、場内へは(基本的
には)ウエスタンブーツとテンガロンハットのウエス
タン・スタイルでないと入場できない。

専用スタジアムでは、このお祭りの最大イベント、ロデ
オ大会やチャックワゴンレースが行われている。ロ
デオには五〇万ドル、チャックワゴンには二五万ドル
の賞金!お金持ちの町だけあって、景気がいい。そ
の他、荒馬乗り、投げ縄など、カウボーイ野郎の競技
の数々。プログラムの多彩さには、定評がある。

ところが今世紀に入って石油が
発見され、急成長を逐げたのである。

大平原の中にポツンと近代的なビルが建ち並ぶ、
ダラスを思いおこさせる町、それがカルガリーだ。
そして、アルバータ牛という良質の牛を追って集まった、
カーボーイの町としても有名である。

＜材料5～6個分＞
牛乳 300cc
生クリーム 150cc
砂糖 30ｇ
粉ゼラチン 10ｇ
水 40cc
メイプルシロップ 60cc
ミント 適宜

＜作り方＞
1.粉ゼラチンをふやかします
粉ゼラチンに水40ccを入れ、10分ほどおいておき、ふやかします。

2.材料を火にかけ砂糖を溶かします
に、牛乳、生クリーム、砂糖、ゼラチンを入れます。
メイプルシロップは分量の1/2（30cc）を入れ、砂糖が完全に溶けるまで中火で温めます。

3.冷やし固めましょう
大きめのボウルに用意した氷水に、鍋を入れて冷やし、パンナコッタ液のあら熱がとれたら、器にそそぎ入れ、冷蔵庫で約6時間冷やします。

4.メープルシロップをかけていただきましょう
パンナコッタが固まったら、残しておいたメイプルシロップをかけ、ミントを飾れば出来上がり！簡単で美味しいデザートです。ぜひ試してみて下さい！

材料
すし飯
巻寿司用のり
アボガド
白いりごま
きゅうり
かにかまぼこ
とびこ
レモン汁
（わさび）

＜作り方＞
1.アボガドは縦に細長く切って、変色しやすいのでレモン汁を振っておく。
2.きゅうりも細長く切り、かにかまぼこは縦に何等分かに裂いておく。
3.巻き簾の上にワックスペーパー（ラップや製菓用のつるつるした紙でも多分大丈夫）をひき、その上にのりを置く。
4.のりの上にすし飯を、できるだけうすくまんべんなくおき、すし飯の上にごまを均一にふる。
5.のりをすし飯ごとひっくり返す。（ワックスペーパーの上にすし飯、その上にのりとなった状態）
6.のりの手前から４分の１ぐらいに（お好みで）わさびを塗り、アボガド、きゅうり、かにカマ、とびこなどを置く。
7.手前から、巻き簾とワックスペーパーを使って、普通の巻寿司のように巻いていく。
8.適当な大きさに切ってできあがり！　　

材料
生卵（１個）
サラダ油（１５０ｃｃ）
味噌（大さじ１杯）
酒（大さじ１杯）
コショウ（大さじ４分の１杯）
生カキ（１６個）
シイタケ（４個）
ほうれん草（おひたしの１束）

＜作り方＞
１．マヨネーズを作る
生卵の黄身をボールに入れ油大さじ１を入れ
かき混ぜる。油を少しづつ加えながらかき混ぜる
とマヨネーズが出来あがる。
（注）代用として市販のアメリカンマヨネーズでも可。
キューピーマヨネーズは味がキツクなる。

２．味噌ネーズのソースを作る
味噌、酒、コショウ、生卵の白身（大さじ１）を混ぜ
合わせよくかき混ぜる。(1)のマヨネーズを合わせ、
かき混ぜると味噌ネ―ズのソースが出き上がる。

３．生カキの上に、刻んだシイタケと適当な長さに切った
ほうれん草を乗せる。(2)の味噌ネ―ズを適量かける。

４．オーブンに入れ、２００度で１５分間焼く。
味噌ネ―ズの表面が茶色に焦げたら出来あがり。

生ザケ・・かたまりで500g(半身1/2切れ)
塩・・小さじ1
こしょう・・少々
玉ねぎ・・1/2個(100g)
ベーコン・・2枚(30g)
セロリ・・20g
バター・・10g
生パン粉・・40g

塩・・少々
こしょう・・少々
バター・・20g

＜作り方＞

1.サケは「クックパー食材すきっと水切りシート」で水けをふきとり、皮と骨をとる。皮と骨をとり、背の方から切れ目を深く入れて1枚に開き、両面に塩、こしょうをふる。
2.玉ねぎ、ベーコン、セロリはみじん切りにする。
3.耐熱容器にバターを入れ、「サランラップ」でゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で40秒加熱。
4.(3)のとかしバターに玉ねぎとベーコンを混ぜ合わせ、「サランラップ」でゆったりとふたをし、電子レンジで3分30秒加熱。セロリ、生パン粉、塩、こしょうを混ぜる。
5.(1)のサケの開いたところに(4)を詰めてもとの形にする。
6.深めの耐熱皿にバターを塗り、(4)のサケをおく。残りのバターをところどころにのせ、「サランラップ®」でゆったりとふたをし、電子レンジで7～8分加熱。
7.レモンをくし形に切り、プチトマトとサラダ菜をあしらって食卓へ。

＜作り方＞
１．メークインは洗って耐熱容器に入れ、サランラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で10～12分加熱。竹串がスーッと通ればよい。
２．(1)の上部を切り、皮を破らないように中をくり抜き、中身をつぶし、バター、生クリームを混ぜ、塩、こしょうで調味し、皮のケースに詰める。
３．(2)の上にとけるチーズをのせて耐熱皿にならべ、チーズがとけるまで、電子レンジで1分加熱。
４．パプリカをふって食卓へ。