ところが今世紀に入って石油が
発見され、急成長を逐げたのである。

大平原の中にポツンと近代的なビルが建ち並ぶ、
ダラスを思いおこさせる町、それがカルガリーだ。
そして、アルバータ牛という良質の牛を追って集まった、
カーボーイの町としても有名である。

＜材料5～6個分＞
牛乳 300cc
生クリーム 150cc
砂糖 30ｇ
粉ゼラチン 10ｇ
水 40cc
メイプルシロップ 60cc
ミント 適宜

＜作り方＞
1.粉ゼラチンをふやかします
粉ゼラチンに水40ccを入れ、10分ほどおいておき、ふやかします。

2.材料を火にかけ砂糖を溶かします
に、牛乳、生クリーム、砂糖、ゼラチンを入れます。
メイプルシロップは分量の1/2（30cc）を入れ、砂糖が完全に溶けるまで中火で温めます。

3.冷やし固めましょう
大きめのボウルに用意した氷水に、鍋を入れて冷やし、パンナコッタ液のあら熱がとれたら、器にそそぎ入れ、冷蔵庫で約6時間冷やします。

4.メープルシロップをかけていただきましょう
パンナコッタが固まったら、残しておいたメイプルシロップをかけ、ミントを飾れば出来上がり！簡単で美味しいデザートです。ぜひ試してみて下さい！

材料
すし飯
巻寿司用のり
アボガド
白いりごま
きゅうり
かにかまぼこ
とびこ
レモン汁
（わさび）

＜作り方＞
1.アボガドは縦に細長く切って、変色しやすいのでレモン汁を振っておく。
2.きゅうりも細長く切り、かにかまぼこは縦に何等分かに裂いておく。
3.巻き簾の上にワックスペーパー（ラップや製菓用のつるつるした紙でも多分大丈夫）をひき、その上にのりを置く。
4.のりの上にすし飯を、できるだけうすくまんべんなくおき、すし飯の上にごまを均一にふる。
5.のりをすし飯ごとひっくり返す。（ワックスペーパーの上にすし飯、その上にのりとなった状態）
6.のりの手前から４分の１ぐらいに（お好みで）わさびを塗り、アボガド、きゅうり、かにカマ、とびこなどを置く。
7.手前から、巻き簾とワックスペーパーを使って、普通の巻寿司のように巻いていく。
8.適当な大きさに切ってできあがり！　　

材料
生卵（１個）
サラダ油（１５０ｃｃ）
味噌（大さじ１杯）
酒（大さじ１杯）
コショウ（大さじ４分の１杯）
生カキ（１６個）
シイタケ（４個）
ほうれん草（おひたしの１束）

＜作り方＞
１．マヨネーズを作る
生卵の黄身をボールに入れ油大さじ１を入れ
かき混ぜる。油を少しづつ加えながらかき混ぜる
とマヨネーズが出来あがる。
（注）代用として市販のアメリカンマヨネーズでも可。
キューピーマヨネーズは味がキツクなる。

２．味噌ネーズのソースを作る
味噌、酒、コショウ、生卵の白身（大さじ１）を混ぜ
合わせよくかき混ぜる。(1)のマヨネーズを合わせ、
かき混ぜると味噌ネ―ズのソースが出き上がる。

３．生カキの上に、刻んだシイタケと適当な長さに切った
ほうれん草を乗せる。(2)の味噌ネ―ズを適量かける。

４．オーブンに入れ、２００度で１５分間焼く。
味噌ネ―ズの表面が茶色に焦げたら出来あがり。

生ザケ・・かたまりで500g(半身1/2切れ)
塩・・小さじ1
こしょう・・少々
玉ねぎ・・1/2個(100g)
ベーコン・・2枚(30g)
セロリ・・20g
バター・・10g
生パン粉・・40g

塩・・少々
こしょう・・少々
バター・・20g

＜作り方＞

1.サケは「クックパー食材すきっと水切りシート」で水けをふきとり、皮と骨をとる。皮と骨をとり、背の方から切れ目を深く入れて1枚に開き、両面に塩、こしょうをふる。
2.玉ねぎ、ベーコン、セロリはみじん切りにする。
3.耐熱容器にバターを入れ、「サランラップ」でゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で40秒加熱。
4.(3)のとかしバターに玉ねぎとベーコンを混ぜ合わせ、「サランラップ」でゆったりとふたをし、電子レンジで3分30秒加熱。セロリ、生パン粉、塩、こしょうを混ぜる。
5.(1)のサケの開いたところに(4)を詰めてもとの形にする。
6.深めの耐熱皿にバターを塗り、(4)のサケをおく。残りのバターをところどころにのせ、「サランラップ®」でゆったりとふたをし、電子レンジで7～8分加熱。
7.レモンをくし形に切り、プチトマトとサラダ菜をあしらって食卓へ。

＜作り方＞
１．メークインは洗って耐熱容器に入れ、サランラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で10～12分加熱。竹串がスーッと通ればよい。
２．(1)の上部を切り、皮を破らないように中をくり抜き、中身をつぶし、バター、生クリームを混ぜ、塩、こしょうで調味し、皮のケースに詰める。
３．(2)の上にとけるチーズをのせて耐熱皿にならべ、チーズがとけるまで、電子レンジで1分加熱。
４．パプリカをふって食卓へ。

＜作り方＞
１.大きめの鍋で６カップの水を沸騰させ、小さじ２の塩とベイリーブスと一緒に海老を入れます。再び沸騰したら中火に落として約５分煮ます。海老を取り出し、冷ましてから殻をむいておきます。（煮汁は使いません）
２.ハムを1/2inch (1.5cm)の角切りに、玉葱とセロリは1/3inch (1cm)角位の粗みじんに切ります。にんにくは細かいみじん切り、オクラは1/3inch（1cm）位の輪切りにします。
３.フライパンにサラダ油を入れて熱してから玉葱とにんにくを入れ、５分程、焦がさない様にかき混ぜながらキツネ色になるまで炒める。
４.鍋にバターを入れて強火にかけ、バターが溶けて、フツフツと泡立ってきたら長粒米を入れて、透明感が出るまで炒めます。
５.鍋の中にチキンストック、玉葱、にんにく、セロリ、トマト、塩小さじ１、パプリカ、黒胡椒、タイムを入れて、沸騰したらひとまぜして弱火におとし、蓋をして２０分煮ます。
６.海老、ハム、オクラを鍋に足し、蓋をしないで１０分程、米に火が通り、水分がなくなったら、火をとめて蓋をして５分程蒸らします。
７.ベイリーブスを取り出し、タバスコを添えて出します。

＜作り方＞
1.鍋に水をはり、塩を入れてマカロニを柔らかくなるまで茹でて、置いておく。
2.チーズはグレイダーでおろし（なければ包丁でできるだけ細かく切ります）牛乳はレンジや鍋で、浸かると「ううぅ～」と唸ってしまう温泉くらいの熱さに暖めておきます。
3.火にかけた鍋にバターを入れて、完全に溶けたら小麦粉を足し、混ぜながら全体が泡立つまで炒めます。
4.弱火におとして、かき混ぜながら少しづつ牛乳を足して、ホワイトソースを作ります。
5.鍋を火から外してチェダーチーズをホワイトソースに入れてガーッと混ぜ、塩で味を決めます。
6.最後にマカロニを入れて混ぜれば出来上がりです。

＜材料＞

貝..............２lb（1kg）
ベーコン......1/4lb（125g）
バター.........大さじ２
小麦粉........大さじ１+1/2
玉葱............中１個
刻みパセリ...大さじ３
じゃがいも.....中３個
牛乳.............カップ２
水................カップ３
白ワイン........カップ１
にんにく.........１かけ
タイム...........小さじ1/4
白胡椒..........小さじ1/4
生クリーム......少々
塩.................少々

＜作り方＞

薄力粉.....................１&1/2カップ
オートミール............１カップ（調理時間１分タイプ）
ベーキングパウダー...大さじ１
シナモン..................小さじ1/2
卵...........................２個
牛乳........................１&1/2カップ
植物油.....................大さじ６
砂糖........................大さじ２

＜作り方＞

1. ボールに小麦粉、オートミール、ベーキングパウダー、シナモンを入れ混ぜ合わせる。

2. 大きめのボールに卵、牛乳、植物油、砂糖を混ぜ合わせ、その中に１を入れよく混ぜ合わせる。

3. 温めたワッフルメーカーの中に２の生地を入れ、焼けたら、好みでバター、メープルシロップをかけていただく。

熱々のうちに召し上がってくださいね。私はこのワッフルにはまって週末になると必ず作っています

牛ミンチ............５００ｇ
にんにく............２片（みじんぎり）
人参..................２本（みじんぎり）
チリパウダー......大さじ２
牛乳..................５００ｃｃ
トマトペースト...７５ｃｃ
トマトソース......２５０ｃｃ
パプリカ（赤）...１個
塩.....................少々

ハンバーガー用パン...４個

＜作り方＞

1. 大きめのフライパンで牛ミンチを炒め、肉の色が変ってきたら、人参、にんにくをいれさらに炒め、余分な油はキッチンペーパーなどで除く。

2. １のフライパンにチリパウダーを入れさらに炒め、分量の牛乳を入れ、沸騰したら弱火にし、牛乳の量が半分くらいになるまで約３０分から４０分煮込む。

3. ２のフライパンに、トマトペースト、トマトソース、パプリカを入れ約１０分煮込み、塩少々で味を調える。

4. ハンバーガー用パンを半分にスライスし、トースターで軽く焼き、３をパンにはさんでできあがり。

＜材料＞

フランスパン............1/2本
卵...........................４個
牛乳........................２カップ
ナツメグ..................小さじ1/4
バニラエッセンス......小さじ1/2
砂糖........................大さじ３＆大さじ２
バター.....................５０ｇ
刻みくるみ...............1/2カップ
ブルーベリー............１カップ

＜作り方＞

1. 18cm*28cmの耐熱容器に薄く油を塗り、５ｃｍ幅にスライスしたフランスパンを並べる。

2. ボールに卵、牛乳、ナツメグ、バニラエッセンス、砂糖大さじ３を入れよく混ぜる。

3. ２の卵液を１の容器に流し込み、約１０分後にパンをひっくり返し、容器にラップをかけ冷蔵庫に入れ、一晩（最低８時間）置く。

4. オーブンを２００℃に合わせ、余熱を開始する。

5. ３のパンの上にくるみとブルーベリーをトッピングする。

6. 小さなフライパンにバターを溶かし、砂糖大さじ２を入れ混ぜ合わせる。

7. ６の溶かしバターを５のパンの上にかけ、オーブンに容器をいれ約４５分、表面に焼き色がつくまで焼いて、出来上がり。

ブルーベリーは冷凍ブルーベリーでも全く問題ありません。私は冷凍ブルーベリーを解凍したものを使いました。

＜材料＞

薄力粉...............2と1/2カップ
砂糖..................大さじ３
ベーキングパウダー...大さじ１
シナモン............小さじ１
バター...............７０ｇ
ヨーグルト.........1と1/4カップ
ドライクランベリー...1/2カップ

＜作り方＞

バターは1cm角に切り、あらかじめ冷凍庫で冷やしておく。
オーブンは２００℃に温めておく。

1. 薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモンを合わせ、ふるってボールに入れる。その中にあらかじめ冷やしておいたバターを入れ、粉の中にバターを指でもみこむ。

2. １のボールにクランベリーとヨーグルトを入れ、手で生地をまとめ、粉を振った台の上に生地を置き、３～４回こね、めん棒で生地を直径約２０cmくらいになるまで伸ばし、ピザカッターなどで、８等分にカットする。

3. オーブンシートに２の生地を並べ、オーブンで約15分、表面にうっすらと焼き色がつくまで焼き出来上がり。

このスコーンはもちもちとした感じが特徴です。他のスコーンに比べややバターが少なめなのでヘルシーかもしれませんね。

＜材料＞

骨付き鶏肉............５本（骨と肉に分け肉は１口大に切る）
トマト水煮缶.........１缶（カットタイプ）
ロングライス.........１合
レーズン...............1/2カップ
レモン汁...............大さじ１
カレーパウダー......大さじ１
シナモン...............小さじ1/2
塩........................小さじ1/4
にんにく...............２片（みじん切り）
青ねぎ..................１束（小口切り）
ローリエ...............１枚

＜作り方＞

オーブンはあらかじめ１７５℃に温めておく。

1. 温めたフライパンに油をいれ、にんにくと鶏肉を炒める。にんにくの香りがしてきたら、水２５０ｃｃ、トマトの水煮缶、ロングライス、レーズン、レモン汁、カレーパウダー、シナモン、塩、ローリエをいれ、中火にかけ、沸騰してきたら、材料全てをキャセロールの容器にいれ、具の上にきざみネギをふりかけ、温めたオーブンで、容器に蓋をして約１時間焼いて出来上がり。

油っこくなくヘルシーピラフのような仕上がりです。カレーパウダーとシナモンの組み合わせがいけますよ。