サワーブレッドの素を鉄の大鍋に入れて、
イースト菌、黒砂糖、卵、ショートニング、塩、
薄力粉と水と合わせて、こねると。
サワーブレッドの素って、ワインみたいな匂い
だね。毎日作るパンダネを少しずつ保存しておくんだ
って。(パンを)すっぱくさせる基だ。
一緒にこねあわせたあと、一回分ずつくらい取
ってまな板の上へっと...、もう一度薄力粉を入れて、
たたみ込むようにするのね。
その、ベチャってやるの、やめてくれない?
きれいにやってよ。
どうも手元があやしい。
砦のような高い杭を打ってつくられた塀がとりまく、
ヘリテージパーク。
カナダ開拓時代の建物や衣装など
が展示してある公園である。カナダ版明治村といった
ところで、建物は、西部時代そのままのつくり。園内
で働く人々の服装も西部風。
その役になりきっている
ので、頼めば、それなりにポーズをつけ、一緒にここ
ろよく写真に写ってくれる。
チャックワゴンレースのチャックワゴン
とは、調理台付きの幌馬車のこと。その昔、カゥボー
イたちと一緒に牛を追いかけ、彼らに食事を提供した
のである。いわば、移動台所。
チャクワゴンで作ったチャックワゴン・ブレ
ックファストの味は、質素。パンケーキ風のものにポ
ークソーセージ、あとはコーヒーだけ。
パンケーキには、バターかメイプルシロップをつけて食べるが、作
り方がユニーク。粉をビールと水でといて、鉄板で焼
く。常連客いわく、味は、「こんな雲ひとつないところで食べて、ほんとにおいしい!」とのこと。
北米一のカーボーイの祭典、スタンピードには、
カナダ国内のみならず、アメリカから
も多くの人がおしかける。
スタンピードの起源は、一九一二年。現在では、活
気にみちた一大フェスティバルになっている。年に一
度、七月の第二週の月曜から一〇日間のお祭りだ。そ
のためだけに盛大な会場が作られ、場内へは(基本的
には)ウエスタンブーツとテンガロンハットのウエス
タン・スタイルでないと入場できない。
専用スタジアムでは、このお祭りの最大イベント、ロデ
オ大会やチャックワゴンレースが行われている。ロ
デオには五〇万ドル、チャックワゴンには二五万ドル
の賞金!お金持ちの町だけあって、景気がいい。そ
の他、荒馬乗り、投げ縄など、カウボーイ野郎の競技
の数々。プログラムの多彩さには、定評がある。
一八七五年に北西騎馬隊によって基礎がつくられた
カルガリーは、牛の飼育と小麦の栽培によって開けて
きた地方都市だった。
ところが今世紀に入って石油が
発見され、急成長を逐げたのである。
大平原の中にポツンと近代的なビルが建ち並ぶ、
ダラスを思いおこさせる町、それがカルガリーだ。
そして、アルバータ牛という良質の牛を追って集まった、
カーボーイの町としても有名である。
