チャックワゴンレースのチャックワゴン
とは、調理台付きの幌馬車のこと。その昔、カゥボー
イたちと一緒に牛を追いかけ、彼らに食事を提供した
のである。いわば、移動台所。
チャクワゴンで作ったチャックワゴン・ブレ
ックファストの味は、質素。パンケーキ風のものにポ
ークソーセージ、あとはコーヒーだけ。
パンケーキには、バターかメイプルシロップをつけて食べるが、作
り方がユニーク。粉をビールと水でといて、鉄板で焼
く。常連客いわく、味は、「こんな雲ひとつないところで食べて、ほんとにおいしい!」とのこと。
北米一のカーボーイの祭典、スタンピードには、
カナダ国内のみならず、アメリカから
も多くの人がおしかける。
スタンピードの起源は、一九一二年。現在では、活
気にみちた一大フェスティバルになっている。年に一
度、七月の第二週の月曜から一〇日間のお祭りだ。そ
のためだけに盛大な会場が作られ、場内へは(基本的
には)ウエスタンブーツとテンガロンハットのウエス
タン・スタイルでないと入場できない。
専用スタジアムでは、このお祭りの最大イベント、ロデ
オ大会やチャックワゴンレースが行われている。ロ
デオには五〇万ドル、チャックワゴンには二五万ドル
の賞金!お金持ちの町だけあって、景気がいい。そ
の他、荒馬乗り、投げ縄など、カウボーイ野郎の競技
の数々。プログラムの多彩さには、定評がある。
一八七五年に北西騎馬隊によって基礎がつくられた
カルガリーは、牛の飼育と小麦の栽培によって開けて
きた地方都市だった。
ところが今世紀に入って石油が
発見され、急成長を逐げたのである。
大平原の中にポツンと近代的なビルが建ち並ぶ、
ダラスを思いおこさせる町、それがカルガリーだ。
そして、アルバータ牛という良質の牛を追って集まった、
カーボーイの町としても有名である。
カナダといえば、メープルシロップ。
モノによっては脂肪分がゼロで、ミネラル分が入ったヘルシーなものもあります。
＜材料5～6個分＞
牛乳 300cc
生クリーム 150cc
砂糖 30ｇ
粉ゼラチン 10ｇ
水 40cc
メイプルシロップ 60cc
ミント 適宜
＜作り方＞
1.粉ゼラチンをふやかします
粉ゼラチンに水40ccを入れ、10分ほどおいておき、ふやかします。
2.材料を火にかけ砂糖を溶かします
に、牛乳、生クリーム、砂糖、ゼラチンを入れます。
メイプルシロップは分量の1/2（30cc）を入れ、砂糖が完全に溶けるまで中火で温めます。
3.冷やし固めましょう
大きめのボウルに用意した氷水に、鍋を入れて冷やし、パンナコッタ液のあら熱がとれたら、器にそそぎ入れ、冷蔵庫で約6時間冷やします。
4.メープルシロップをかけていただきましょう
パンナコッタが固まったら、残しておいたメイプルシロップをかけ、ミントを飾れば出来上がり！簡単で美味しいデザートです。ぜひ試してみて下さい！
カナダの日本食屋さんにあるのはかっぱ巻きでなく、
このカリフォルニアロール。アボカドはお好みでどうぞ。
材料
すし飯
巻寿司用のり
アボガド
白いりごま
きゅうり
かにかまぼこ
とびこ
レモン汁
（わさび）
＜作り方＞
1.アボガドは縦に細長く切って、変色しやすいのでレモン汁を振っておく。
2.きゅうりも細長く切り、かにかまぼこは縦に何等分かに裂いておく。
3.巻き簾の上にワックスペーパー（ラップや製菓用のつるつるした紙でも多分大丈夫）をひき、その上にのりを置く。
4.のりの上にすし飯を、できるだけうすくまんべんなくおき、すし飯の上にごまを均一にふる。
5.のりをすし飯ごとひっくり返す。（ワックスペーパーの上にすし飯、その上にのりとなった状態）
6.のりの手前から４分の１ぐらいに（お好みで）わさびを塗り、アボガド、きゅうり、かにカマ、とびこなどを置く。
7.手前から、巻き簾とワックスペーパーを使って、普通の巻寿司のように巻いていく。
8.適当な大きさに切ってできあがり！
