アメリカ西海岸のレストランで食べられるコブサラダのレシピです。
＜材料＞
４～６人分 （１カップは240ccです）
レタス.........1/4玉
ロメインレタス......1/4束
チコリ.........1/4束
クレソン.........1/2束
トマト.........中２個
セロリ.........１本
鶏むね肉......２枚
白ワイン......大さじ３
ベーコン......4枚
卵...............２個
アボカド.........１個
ブルーチーズ...カップ1/2
サラダ油.........カップ1/3
白ワインビネガー.........カップ1/3
砂糖............小さじ１
刻みパセリ......大さじ１
刻みチャイブ.........大さじ１
塩...............少々
黒胡椒.........少々
＜作り方＞
1.塩と胡椒を除く、ドレッシングの材料をすべて合わせてかき混ぜて、塩胡椒で味を決めます。
2.ベーコンを中火のフライパンでカリカリに焼いた後、ペーパータオルなどで油を取り、５mm位の短冊切りにします。
3.熱したフライパンに白ワインと鶏肉を入れ、蓋をして中火で10分から15分蒸し焼きにします。又は皿に入れた鶏肉に大さじ１のワインをふりかけラップをして電子レンジに焼く15分かけます。
4.固ゆで卵を作ります。トマトは沸騰した湯に浸けて皮をむきます。
5.レタス、ロメインレタス、チコリを５mm位の細切りにします。鶏肉、ゆで卵、トマト、アボカド、クレソンを１cm位のみじん切りにします。
6.サラダボールにレタス類を入れてザッとかき混ぜます。その上に見た目よくベーコン、ゆで卵、鶏肉、アボカド、トマト、クレソンを飾り、ドレッシングを添えて出します。
アメリカ東海岸を代表する料理・クラムチャウダーのレシピです。
ニューイングランド地方の漁師たちが漁から帰って来るのを、家で待つおかみさんがこのスープを作って迎えたと云う話があります。
＜材料＞
貝..............２lb（1kg）
ベーコン......1/4lb（125g）
バター.........大さじ２
小麦粉........大さじ１+1/2
玉葱............中１個
刻みパセリ...大さじ３
じゃがいも.....中３個
牛乳.............カップ２
水................カップ３
白ワイン........カップ１
にんにく.........１かけ
タイム...........小さじ1/4
白胡椒..........小さじ1/4
生クリーム......少々
塩.................少々
＜作り方＞
1.ベーコンは１cmの短冊切り、玉葱、じゃがいもは１cmのさいの目切り、にんにくは細かいみじん切りにします。
2.貝は砂出しをして、殻に付いた砂は良く洗っておきます。
3.鍋に白ワインと水をカップ１づつと貝を入れ、蓋をして強火にかけて、貝の口が開いたら鍋を火から外します。
4.貝をむき身にして、１cmほどの大きさに切り分けます。鍋の中のスープはキッチンタオルなどで漉しておきます。
5.別鍋でベーコンと玉葱、ニンニクを中火で炒め、透明感がでたらバターと小麦粉を足して、焦がさない様に混ぜながら５分から10分炒めます。
6.漉した貝のスープと２カップ分の水を鍋に入れ、沸騰したらじゃがいもを足し、20分ほど弱火で煮ます。
7.切り分けた貝と牛乳、白こしょう、タイムを鍋に足し、更に１０分ほど煮ます。
8.最後に生クリームと塩で味を決めて、スープ皿に取り分け、上からパセリを散らします。
繊維質たっぷりのオートミールを使ったレシピ。
ワッフルメーカーをお持ちの方はぜひトライ！
＜材料＞
薄力粉.....................１&1/2カップ
オートミール............１カップ（調理時間１分タイプ）
ベーキングパウダー...大さじ１
シナモン..................小さじ1/2
卵...........................２個
牛乳........................１&1/2カップ
植物油.....................大さじ６
砂糖........................大さじ２
＜作り方＞
1. ボールに小麦粉、オートミール、ベーキングパウダー、シナモンを入れ混ぜ合わせる。
2. 大きめのボールに卵、牛乳、植物油、砂糖を混ぜ合わせ、その中に１を入れよく混ぜ合わせる。
3. 温めたワッフルメーカーの中に２の生地を入れ、焼けたら、好みでバター、メープルシロップをかけていただく。
熱々のうちに召し上がってくださいね。私はこのワッフルにはまって週末になると必ず作っています
ハンバーガー用のパンがなければ、
バターロールでも代用OKです！
＜材料＞
牛ミンチ............５００ｇ
にんにく............２片（みじんぎり）
人参..................２本（みじんぎり）
チリパウダー......大さじ２
牛乳..................５００ｃｃ
トマトペースト...７５ｃｃ
トマトソース......２５０ｃｃ
パプリカ（赤）...１個
塩.....................少々
ハンバーガー用パン...４個
＜作り方＞
1. 大きめのフライパンで牛ミンチを炒め、肉の色が変ってきたら、人参、にんにくをいれさらに炒め、余分な油はキッチンペーパーなどで除く。
2. １のフライパンにチリパウダーを入れさらに炒め、分量の牛乳を入れ、沸騰したら弱火にし、牛乳の量が半分くらいになるまで約３０分から４０分煮込む。
3. ２のフライパンに、トマトペースト、トマトソース、パプリカを入れ約１０分煮込み、塩少々で味を調える。
4. ハンバーガー用パンを半分にスライスし、トースターで軽く焼き、３をパンにはさんでできあがり。
ブルーベリーの甘酸っぱさが引き立つフレンチトーストのレシピ。
ブランチにぴったり。
ブルーベリーを使ったフレンチトーストです。ブルーベリーは記憶力を良くする働きがあると言われています。このフレンチトーストを食べて記憶力ＵＰ!?
＜材料＞
フランスパン............1/2本
卵...........................４個
牛乳........................２カップ
ナツメグ..................小さじ1/4
バニラエッセンス......小さじ1/2
砂糖........................大さじ３＆大さじ２
バター.....................５０ｇ
刻みくるみ...............1/2カップ
ブルーベリー............１カップ
＜作り方＞
1. 18cm*28cmの耐熱容器に薄く油を塗り、５ｃｍ幅にスライスしたフランスパンを並べる。
2. ボールに卵、牛乳、ナツメグ、バニラエッセンス、砂糖大さじ３を入れよく混ぜる。
3. ２の卵液を１の容器に流し込み、約１０分後にパンをひっくり返し、容器にラップをかけ冷蔵庫に入れ、一晩（最低８時間）置く。
4. オーブンを２００℃に合わせ、余熱を開始する。
5. ３のパンの上にくるみとブルーベリーをトッピングする。
6. 小さなフライパンにバターを溶かし、砂糖大さじ２を入れ混ぜ合わせる。
7. ６の溶かしバターを５のパンの上にかけ、オーブンに容器をいれ約４５分、表面に焼き色がつくまで焼いて、出来上がり。
ブルーベリーは冷凍ブルーベリーでも全く問題ありません。私は冷凍ブルーベリーを解凍したものを使いました。
