星条旗にこんにちは

プレーンヨーグルトを使ったスコーンのレシピ。
市販のヨーグルトでOKですよ。

カナダではプレーンヨーグルトと表示されていても、ゼラチンが使用されていたりと、日本で売られているようなプレーンヨーグルトを作っている会社は数少ないです。私が愛用しているゼラチンを使用していないヨーグルトのメーカーは＜Astro＞というブランドです。今回はAstroがこのレシピを紹介していたので、作ってみました。

＜材料＞

薄力粉...............2と1/2カップ
砂糖..................大さじ３
ベーキングパウダー...大さじ１
シナモン............小さじ１
バター...............７０ｇ
ヨーグルト.........1と1/4カップ
ドライクランベリー...1/2カップ

＜作り方＞

バターは1cm角に切り、あらかじめ冷凍庫で冷やしておく。
オーブンは２００℃に温めておく。

1. 薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモンを合わせ、ふるってボールに入れる。その中にあらかじめ冷やしておいたバターを入れ、粉の中にバターを指でもみこむ。

2. １のボールにクランベリーとヨーグルトを入れ、手で生地をまとめ、粉を振った台の上に生地を置き、３～４回こね、めん棒で生地を直径約２０cmくらいになるまで伸ばし、ピザカッターなどで、８等分にカットする。

3. オーブンシートに２の生地を並べ、オーブンで約15分、表面にうっすらと焼き色がつくまで焼き出来上がり。

このスコーンはもちもちとした感じが特徴です。他のスコーンに比べややバターが少なめなのでヘルシーかもしれませんね。

ロングライスはよくハワイ料理にも使われています。
ヘルシーなレシピ。

ロングライスを使用して、キャセロールで作るカレーピラフのようなレシピの紹介です。

＜材料＞

骨付き鶏肉............５本（骨と肉に分け肉は１口大に切る）
トマト水煮缶.........１缶（カットタイプ）
ロングライス.........１合
レーズン...............1/2カップ
レモン汁...............大さじ１
カレーパウダー......大さじ１
シナモン...............小さじ1/2
塩........................小さじ1/4
にんにく...............２片（みじん切り）
青ねぎ..................１束（小口切り）
ローリエ...............１枚

＜作り方＞

オーブンはあらかじめ１７５℃に温めておく。

1. 温めたフライパンに油をいれ、にんにくと鶏肉を炒める。にんにくの香りがしてきたら、水２５０ｃｃ、トマトの水煮缶、ロングライス、レーズン、レモン汁、カレーパウダー、シナモン、塩、ローリエをいれ、中火にかけ、沸騰してきたら、材料全てをキャセロールの容器にいれ、具の上にきざみネギをふりかけ、温めたオーブンで、容器に蓋をして約１時間焼いて出来上がり。

油っこくなくヘルシーピラフのような仕上がりです。カレーパウダーとシナモンの組み合わせがいけますよ。

くたくたの玉ねぎがたまりません！

とろりとした玉ねぎのソースが決め手の鶏料理をご紹介します

＜材料＞２人分

鶏胸肉.........２枚 　　　　　　　　　　　　チキンスープ...250cc
玉ねぎ.........１個（薄くスライス） 　　　　薄力粉............大さじ１
にんにく......１片（みじん切り）　　　　　　　塩..................小さじ1/4
じゃがいも...１個（乱切りに） 　　　　　　　こしょう.........少々
人参............1/2本（乱切りに）　　　　　　バター...............大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドライパセリ...少々

＜作り方＞

じゃがいもと人参はかために茹でておく。

1. 温めたフライパンにバターを落とし、鶏肉の表面を両面焼き、玉ねぎ、にんにくを入れ７～８分炒める。

2. ボールに小麦粉、塩、こしょうを入れ、その中に湯でといたチキンスープをいれる。

3. 1の中に下ゆでしたじゃがいもと人参、２を入れ蓋をして約３０分弱火で煮る。

4. 器に盛り、ドライパセリをふりできあがり。

とてもヘルシーなチリコンカンレシピ。
ダイエット中の方にもオススメ。

＜材料＞

インゲン豆（水煮缶）...............１缶　　　　サルサソース......1/2カップ
黒豆（水煮缶）........................１缶　　　　クミン......大さじ１
トマト水煮缶（カットタイプ）...１缶　　　　チリパウダー......小さじ２
冷凍コーン..............................１カップ　　サワークリーム......適量
緑ピーマン..............................３個　　　　すりおろしたチーズ...適量
赤ピーマン..............................３個
玉ねぎ....................................１個
にんにく.................................２片

＜作り方＞

1. 温めたフライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒め、玉ねぎがやわらかくなったら、あらみじん切りの緑、赤ピーマンを入れさっと炒める。

2. １にトマト缶、サルサソース、冷凍コーン、クミン、チリパウダーを入れ約３０分煮込む。

3. 器に盛り、サワークリームとすりおろしたチーズをかけてできあがり。

ショートニングを使っているので、
ふんわりしたケーキです。

＜材料＞

オートミール...............1カップ
沸騰したてのお湯.........１と1/4カップ
ショートニング............１００ｇ
砂糖...........................1カップ
薄力粉........................１と1/2カップ
ベーキングソーダ.........小さじ1
ベーキングパウダー......小さじ1
塩..............................小さじ1/2
ナツメグ.....................小さじ1/2
卵..............................２個

＜作り方＞

オーブンはあらかじめ１７５℃に温めておく
１６cm＊１６cmの型に薄く油を塗っておく
薄力粉、ベーキングソーダ、パウダー、塩、ナツメグは合わせてふるっておく

1. ボールに分量の沸騰した湯とオートミールをいれ２０分置く。

2. 別のボールにショートニング、砂糖を入れ、木ベラなどでよく混ぜ合わせる。続いて、ときほぐした卵を入れ混ぜる。

3. ２のボールに、あらかじめふるっておいた粉類をいれ、混ぜ合わせる。（あまりかき混ぜないように）続いて、１のオートミールも入れて混ぜ合わせる。

4. ３の生地を用意した型に移して、あらかじめ温めたオーブンで３５分から４０分焼き、オーブンから取り出した後、５分ほど冷まし、ケーキを型から取り出しできあがり。